Творожный рулет

[реклама вместо картинки]

СОСТАВ
БИСКВИТНО-ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО
200г творога,
3 яйца,
0,5 стакана сахара,
1 ч ложка разрыхлителя,
4 ст ложки (с небольшой горкой) крахмала,
2 ст ложки муки, ванилин
НАЧИНКА
200г творога,
100г густых сливок,
0,5~1 стакан сахара,
1 небольшой лимон,
1~2 ч ложки желатина

Желатин замочить в холодной кипяченой воде из расчета 3 ст ложки воды на 1 ч ложку желатина.
У яиц отделить белки от желтков.
Смешать творог, желтки, муку, крахмал и ванилин. (если творог крупитчатый, то предварительно протереть его через сито.)
В отдельной миске взбить в крепкую пену белки, постепенно во время взбивания подсыпая сахар.
В творог вмешать 1/3 часть взбитых белков. Потом аккуратно ввести оставшиеся белки (размешивать плавными движениями снизу вверх).
Готовое тесто распределить по застеленному бумагой для выпечки противеню слоем толщиной ~1 см.
Запекать в предварительно разогретой до t=180°C духовке до готовности.

[реклама вместо картинки]

Готовый корж скатать в рулет вместе с бумагой и оставить до полного остывания.

[реклама вместо картинки]

Чашку с желатином поставить в миску с горячей водой и помешивать до растворения желатина.
Сливки взбить с сахаром в густую пену.
Творог для начинки перемешать с мелко натертой цедрой лимона, соком лимона и желатином. Осторожно подмешать взбитые сливки.

Совет
В начинку при желании можно подмешать разные ягоды и мелко порезанные фрукты.
Можно добавить порезанный цветной мармелад.

Остывший корж развернуть, отделить от бумаги и намазать творожной начинкой и положить в холодильник до легкого затвердения начинки.
После этого корж свернуть в рулет, завернуть в пленку или в бумагу и положить в холодильник до полного застывания.

Медальоны с бананами

Еще один вариант сладкой колбасы.
Данный рецепт имеет следующие преимущества:
- делается очень легко, приготовление можно поручить детям;
- получаются порционные пирожные, удобные для детей;
- банан очень освежает вкус пирожного.

[реклама вместо картинки]

СОСТАВ
200г печенья,
~50г сливочного масла,
1/4 банки сгущенного молока,
1 банан,
1/4 стакана молотых орехов или натертого шоколада или какао

Банан порезать дольками толщиной 1~2см.
Печенья размять в крошку, вмешать сливочное масло комнатной температуры и сгущенное молоко.
Получившееся тесто брать небольшими кусочками, расплющивать в лепешечку, в середину вкладывать дольку банана и закрывать банан сверху краями теста.

[реклама вместо картинки]

Молотые орехи или натертый шоколад или какао выложить на блюдечко ровным слоем.
Готовое пирожное обкатать со всех сторон в орехах или шоколаде, одновременно придавая ему форму медальона.
Поставить в холодильник для застывания.

печенье "Персики"
[реклама вместо картинки]

[реклама вместо картинки]

СОСТАВ
ТЕСТО:
  125гр. маргарина
  230гр. сахара
  1/3 ч.л соды загасить уксусом
  200гр. сметаны
  1 яйцо
  мука
НАЧИНКА:
  200гр сметаны
  4ст.л сахара
  1ст.л какао

Тесто замесить как на пельмени (маргарин растопить).
Все составляющие начинки хорошо перемешать.
Десертной ложкой сформировать половинки, в серединке сделать небольшое углубление пальцем.
Противень смазать маслом, выпекать при 220С 15-20мин, пока не зарумянятся.

[реклама вместо картинки]

У готовых половинок, пока они ещё тёплые, убрать сердцевинки.
Вынутую сердцевину размельчить и смешать с кремом. Если начинка слишком густая, можно добавить немного кипячёной воды.
Полученной начинкой заполнить серединки и склеить между собой подходящие по размеру половинки.

[реклама вместо картинки]

Оформление:
1)варенье чёрной смородины
2)абрикосовое варенье (наносить лучше кисточкой, иначе персик будет слишком мокрый).
3)мелкий сахарный песок (но не пудру).
Одним боком обмакнуть персик в смородину, другой обмазать абрикосовым вареньем и обсыпать сахаром.
Готовые пироженые выложить на блюдо и дать подсохнуть.

Полоски песочные

[реклама вместо картинки]

Описание:

15-20 столовых ложек муки
200 гр маргарина
1 столовая ложка сахара
2-3 столовые ложки муки
разрыхлитель
повидло или другая начинка по вашему выбору

Холодный маргарин натереть на крупной тёрке или хорошо размять, добавить остальные компоненты, вымесить мягкое тесто, скатать шар и положить в холодильник на 30 минут.
Раскатать из теста 3 полоски, на середину выложить начинку, защипать шов. Выпекать около 20 мин до зарумянивания.

Очень вкусные пирожные «Рыжики»

[реклама вместо картинки]

Тесто:
6яйц
1,5ст. сахара
1ст. раст.масла
1 пакетик разрыхлителя
3ст. муки
ваниль

Крем:
1 банка сгущенного молока
250гр сл. Масла
3ст. л какао.

Белки отделить от желтков. Все по отдельности взбить. Все ингредиенты перемешать. На противень настелить бумагу , вылить тесто, разровнять и испечь. Остудить и нарезать кружочками. Остатки раскрошить и высушить в духовки.
Крем взбить. И соединить по два кружочка кремом. Обмазать сначала бока и обвалять в крошках. Потом намазать верх и посыпать крошками. Оставить на холоде несколько часов , чтоб пропитались и застыл крем.

Колбаса домашняя к чаю

Нам надо:
- Банку сгущенки
- Пачку сливочного масла
- Полкило (можно побольше) обычного и свежего печенья
- Какао

[реклама вместо картинки]

Печенье разминаем руками или толкушкой на как можно более мелкие кусочки. Можно прокрутить через мясорубку, но тогда неинтересно получается.
Растапливаем масло и добавляем какао и сгущенку:

Все это дело хорошенько перемешиваем:

Осталось завернуть в фольгу и положить в холодильник. Через пару часов готово:

Пирожные Снежок

[реклама вместо картинки]

Тесто:
6 яиц
375 гр. сахара
200 гр. растопленого маргарина
1п.пекарского порошка
20гр. крахмала
400 гр. муки
Крем:
400 гр. сливок 30% жирности
200гр. сметаны, густой и сладкой
125 гр. сахара
3 пакетика закрепителя для сливок( можно обойтись и без него, заменив 20 гр. просеяного крахмала)
1 пакетик ванильного сахара
------------------------------------------------------------------------------
Пошаговый рецепт

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленый маргарин и перемешаную с пекарским порошком и крахмалом, просеянную муку. Получается тесто консистенции сметаны.
На покрытый бумагой для выпечки противень выливаем тесто и разравниваем его.
Выпекаем в духовом шкафу при 180°C примерно 20-25 минут до золотистой корочки, затем вытаскиваем и даем полностью остыть.
Затем с помощью стакана вырезаем из коржа пирожные.

[реклама вместо картинки]

Остаки от коржа выкладываем в миску. Делаем из остатков крошку, ею мы попозже будем обсыпать пироженые.
Затем приготовим крем. Сметану смешиваем со сливками и взбиваем на маленкой скорости, постепенно добавляя сахар смешаный с ванильным сахаром и закрепителем для сливок. Не взбивайте на большой скорости, иначе не добьетесь нужной консистенции, а сливки превратятся в масло. Затем кажждое пироженое разрезаю поперек ножом. Затем беру одну половинку в руку и смазываю её 1 ч.л. крема, затем накрываю второй половинкой. Затем с помощью ножа, обмазываю края пироженого тоненьким слоем крема, главное, чтобы крошки хорошо приклеились. И обваливаю в крошках.

[реклама вместо картинки]

Затем выкладываю на каждое пироженое 1 ч. л. крема и размазываю по поверхности.  Затем густо посыпаю все пироженые оставшимися крошками. Немного приминаю и перекладываю на поднос покрытый кружевами для тортов. При этом все лишнии крошки остаются на другом подносе.

[реклама вместо картинки]

Ну вот и все. Дайте им пару часов пропитаться и наслаждайтесь с кофе или чаем, а можно и с соком или лимонадом!

Бананы

Вкусное,ароматное печенье с тонкой хрустящей корочкой и мягкой,нежной начинкой.

Тесто.

200 г. масла(маргарина)
200 г. мацони(сметаны)
1/3 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. соды
3 стакана (250 мл.)муки

Начинка.

400 г. сухого творога
1 стакан сахара
2 ст.л. манки (кукурузной муки)
ароматизатор со вкусом банана(ликер,эссенция).Если нету,тогда ваниль,корица.

1 стакан сахара для обсыпки
желтая пищевая краска

В растопленное масло(маргарин)вливаем мацони,в котором размешали лимонную кислоту и соду.Добавили муку и замесили мягкое пластичное тесто.Накрыли миской и готовим начинку.
Творог,желательно сухой,чтобы не лопались и не текли печеньки,смешиваем с сахаром,манкой и ароматизатором.

Тесто делим на 32 кусочка.Бананы получаются среднего размера.Но это не принципиально,можете-"ваш любимый размер". biggrin.gif
Кусочек теста раскатываете длинным овалом толщиной не меньше 0,5 см.По всей длине выкладываете начинку.Аккуратно защипываете края,переворачиваете швом вниз,с коцов вытягиваете-носик и хвостик.Придаете форму банана.
Выкладываете на сухой чистый противень.Печется на среднем огне минут 10.Самое главное не передержать в духовке.Бананы должны остаться белыми,не зарумяниться!Иначе красить будет нечего!
Разводим краситель в воде и кисточкой красим печенья.Тут же обваливаем их в сахаре.Выкладываем на поднос для просушки.
Очень красиво смотрится на столе-натюрморт из "персиков ", "груш" и "бананов"!
Приятного аппетита!